Testa e Cuore - Silvia e Renato

VENERDI 20 OTTOBRE 
ore 20.00
 
Silvia Moro e Renato Rizzardi propongono una serata davvero unica. Dopo il successo del 14 luglio presso La Locanda di Piero i due cuochi proporranno un'altra serata esclusiva il 20 ottobre presso il Ristorante Aldo Moro.
Ogni piatto avrà una testa e un cuore pulsante, uniti dalla passione per la cucina.

Chef Silvia Moro segue la cucina del Ristorante Aldo Moro di Montagnana: è stata selezionata tra i migliori 10 giovani talenti italiani dalla San Pellegrino e vincitrice del premio Miglior Cibo per Ristoranti Che Passione del 2016.
Chef Renato Rizzardi è il Patron de La Locanda di Piero da 25 anni, da poco festeggiati, pluripremiato dalla maggiori guide nazionali.
Ci aspetta un menù esclusivo e vini d'eccellenza, ad un costo davvero promozionale per gli iscritti Ristoranti Che Passione.

MENU
Aperitivo
Metamorfosi del baccalà
Insalata di gallina in saor con cachi e melograno
Paté di fegatini con arancia, riso soffiato e aneto 
Carpaccio di trota salmonata della Valdastico affumicata in casa con couscous all’ arancia, zenzero e tè nero
 Zuppetta di pesci rossi con asparagi di mare, tortello di stoccafisso e polvere di alghe
 Coppa croccante al cubo con la mia barbecue e spiedino di verdure all’ agro
 Ribolla Gialla Brut Metodo Classico «Tenuta Stella»


A tavola
Orzo mantecato al nero di seppia , crudo di calamari alla vaniglia, ciliegino candito e finocchio selvatico
 Tortello di Cabernet e miele di acacia con anatra, gelatina al ribes e consommé di porcini

Friulano Colio doc 2015 «Tenuta Stella»
***
Sella di cervo marinata al ginepro, salsa alla massa di cacao, gelatina all’ uva fragola e zucca al forno

Natio doc – Colli Euganei rosso 2009 «Selezione Zanovello»
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Creme caramel al foie gras, tegola di frolla al sale di Mothia e mostarda di pere
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Zucca, crema inglese, gelato all’amaretto, zenzero ed erba luigia

Reitia Igt – moscato naturale «Zanovello»

Caffè

Selezione di Vini
Euro 60,00 - Sconto 10% per soci Che Passione


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